ENSALADAS DE VERANO

Área: Cocina/Repostería

Código: FC06312

¿Cuándo?

Fecha de inicio: 14/05/2012

Fecha de fin: 14/05/2012

Fecha Límite de Inscripción: 09/05/2012

Horario: De 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 20:00 h.

Duración: 8 h

Docente/s:

Melquisedek 2010, C.b.

¿Dónde?

Centro: CdT Castellon

Correo electrónico: cdt_castellon@gva.es

Dirigido a: Jefes/as de cocina, cocineros/as y profesionales de la restauración en activo.

Requisitos: Personal en activo del sector turistico.

Objetivos: Dar opciones de versiones tradicionales en nuevos formatos mas pequeños, ligeros, individuales, pensando en los cócteles, catering, etc, haciendo una recopilación de ensaladas , como la Waldorf, Cesar, Griega, Mimosa, Creta, Ensaladillas, Americanas, etc.

Contenidos: Recetas buscando el origen , sus productos y dar versiones incorporando a estas ensaladas, texturas de sus ingredientes, aliños, decoraciones, y potenciando sobro todo el ingrediente principal, tratándolos con la mayor técnica. Actualizar estos paltos tradicionales a los nuevos gustos.

Admitidos:

Selección pendiente de realización