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ENSALADAS DE VERANO

Área: Cocina/Repostería
Código: FC06312
¿Cuándo?
Fecha de inicio: 14/05/2012
Fecha de fin: 14/05/2012
Fecha Límite de Inscripción: 09/05/2012

Horario: De 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 20:00 h.
Duración: 8 h
Docente/s:

Melquisedek 2010, C.b.

¿Dónde?
Centro: CdT Castellon

Correo electrónico: cdt_castellon@gva.es
Dirigido a: Jefes/as de cocina, cocineros/as y profesionales de la restauración en activo.
Requisitos: Personal en activo del sector turistico.
Objetivos: Dar opciones de versiones tradicionales en nuevos formatos mas pequeños, ligeros, individuales, pensando en los cócteles, catering, etc, haciendo una recopilación de ensaladas , como la Waldorf, Cesar, Griega, Mimosa, Creta, Ensaladillas, Americanas, etc.
Contenidos: Recetas buscando el origen , sus productos y dar versiones incorporando a estas ensaladas, texturas de sus ingredientes, aliños, decoraciones, y potenciando sobro todo el ingrediente principal, tratándolos con la mayor técnica. Actualizar estos paltos tradicionales a los nuevos gustos.
Admitidos:
Selección pendiente de realización

 

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